ALICI RIPIENE CON PROVOLA, BIETE E COULIS DI POMODORO

PREPARAZIONE

Per il coulis di pomodoro:

Frullare i pomodori con olio evo, basilico e sale e passarli al chinois.

Per le alici:

Imbottire le alici con la provola e del basilico, una volta imbottite passarle in farina, uovo sbattuto e pane grattato.

Per la bieta:

Ripassate velocemente in padella la bieta con uno spicchio d'aglio.

Finitura:

Friggere le alici imbottite in olio di arachidi, asciugare con carta assorbente.

Adagiare nel piatto la bieta e fate degli schizzi di coulis di pomodoro, completate con le alici adagiate sulla bieta.