BACCALÀ IN SALSA TERIYAKI

PREPARAZIONE

Portate a bollore la soia con l'acqua, il miele, lo zucchero, lo zenzero e la lemongrass.

Una volta raggiunto il bollore, addensate con la mezzena, stemperate con poca acqua.

Per il riso e verdure:

Cuocete a vapore il riso basmati, e tenetelo da parte.

Spadellate le verdurine tagliate a concassé con uno spicchietto d'aglio, avendo cura di cuocerle una per volta, avendo tempi di cottura diversi.

Riunite tutte le verdure, aggiungete il riso e saltatele.

Per il Baccalà:

Cuocete il baccalà al vapore

Finitura:

Adagiate il riso e le verdure in una fondina, posate sopra il baccalà, nappate con la salsa teriyaki, aggiungete un ciuffo di alga wakame, e spolverate con semi di sesamo bianco.