STOCCO IN CASSUOLA

PREPARAZIONE

Partiamo con la padella sul fuoco, olio evo e, a freddo, con un'acciuga sotto sale, facendo sì che si sciolga; aggiungiamo poi uno spicchio di aglio, olive nere e capperi, lasciandoli rosolare.

Aggiungiamo poi lo stocco, lo lasciamo rosolare 1/2 Min e poi sfumiamo di vino bianco; una volta sfumato il vino aggiungiamo pomodorini del Vesuvio e qualche cucchiaio di sugo di pomodoro cotto, sale e pepe q.b, 1/2 foglioline di basilico spezzettate a mano.

6/7 Min di cottura a fiamma medio/alta in base alla pezzatura di stocco usata ed è pronto da gustare.